黃英傑的生活時報

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下面附上一則新聞讓大家了解時事

 吃素必知！4項素食NG陷阱害健康

:

（優活健康網記者林奐妤／編輯整理）有的人剛開始吃素，會覺得容易肚子餓，這是因為肉類食物消化不易，流在胃腸道的時間長，讓人感覺較有飽足感，從葷食改為素食，可能需要一點時間調整，讓胃腸道慢慢習慣，容易肚子餓的情況就會有所改善。

盡量以粗糙、纖維質高的五穀雜糧為主

素食要能均衡飲食，如果只是不吃肉類，但是精緻的食物食用太多，也會使血糖上升太快，容易產生肌餓感，因此，每餐盡量以粗糙、纖維質高的五穀雜糧為主食，高纖食物可以延長腸道消化時間，增加飽足感。

另外，可多食堅果類食物，因為這類食物富含優質油脂與纖維素，可使血糖較穩定，此外，要避免食用含糖量高的食物，以免血糖起伏過大。

均衡飲食能為耐力、爆發力加分

許多運動員、奪冠的奧運選手都是素食愛好者，均衡的飲食不但不會影響運動選手的表現，沒有因運動量大而產生體力不足的問題，反而能為運動員的耐力、爆發力加分。

錯誤4項素食飲食習慣

現代人健康概念、環保意識抬頭，除了因宗教信仰而吃素之外，素食人口已越來越多；但有些素食者還是脫離不了「三高」指數，此時應該檢視自己的飲食習慣，真的吃對素了嗎？還是掉入素食陷阱而不自知！以下是常見的錯誤素食飲食習慣：

1） 用油過量／

料理要避免使用高溫油與劣質油，才不會影響健康。有些素食料理為了美觀、口感，烹飪時常用高溫炸炒，用油量往往過高，烹調的溫度也過高，這會導致維生素等營養素流失，更會吃入過多的油脂。另外，油品的選擇也很重要，應該針對不同的烹飪方式，選擇不同的油，才能確保健康。

2） 蛋白質攝取量過高／

許多人擔心素食容易營養不夠，所以會補充許多營養素，卻導致攝取過多的蛋白質，豆類是素食主要的蛋白質來源，加上素食料理中常有大量的豆類再製品，若食用過量，蛋白質的攝取容易偏高，對素食者而言，蛋白質的來源最好能食用多樣化的豆類，營養才均衡。

3） 素料用量過多／

素料種類以豆類製品最多，再者是素肉製品（豆類再製品），以及蒟蒻製品。素食料理為了接引葷食者，會使用許多素料入菜，由以素食餐廳更常見，宴客時，幾乎道道以「象形素食」，也就是名字、形狀、味道都極像葷食的素料，蔬菜反而成為配角。這些素料要保存三到六個月，甚至一年，往往需要加物食品添加劑來延長保存期限與增加口感，另外，素料還有納含量偏高，以及摻入葷食等風險，為健康著想，最好慎選或盡量避免吃素料。

4） 調味料過多／

素食料理為了增加口感，常會添加許多調味料，其中也包含了添加物，尤其以糖類、油脂最常見，還有食用色素、甜精等，以豆漿為例，廠商為了豆漿的賣相，在製作過程中會加入消泡劑、雙氧水，長期食用有礙健康，選購時要看清標示，或選擇值得信待賴的店家。

素食，最好選擇最自然的食物，吃出食物的原味，避免因重口味，而吃進了額外的添加劑、調味料，增加身體的負擔。掌握「吃食物不要吃食品」的飲食要素，就可以吃出健康！

（本文摘自／素食50問／法鼓文化）

 腸病毒進入流行 新生兒染病較往年增

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腸病毒進入流行，並已出現今年(2018年)首例新生兒感染死亡個案。疾管署表示，每年6月到7月是腸病毒疫情高峰，今年新生兒感染腸病毒的比例明顯增加，又以伊科病毒11型對新生兒的威脅最大、致死率高，呼籲家長落實防護措施。

疾管署統計，今年已累計10例腸病毒併發重症病例，其中伊科病毒11型、腸病毒71型各2例，其餘為克沙奇病毒；重症中有5例是新生兒感染，其中一名出生僅12天的男嬰感染伊科病毒11型，不幸於5日死亡。疾管署副署長羅一鈞：『(原音) 他在發病之後住院2個星期，仍然不幸因新生兒敗血症而過世，經過檢驗是伊科病毒11型，這種腸病毒是特別容易侵犯新生兒，今年腸病毒的重症已經累積到5例，是較往年比較多。』

疾管署指出，5歲以下嬰幼兒是腸病毒併發重症的高危險族群，但伊科病毒11型則是特別容易侵犯新生兒，並且有高致死率，過去幾年紀錄中，5例伊科病毒11型重症的新生兒就有3例死亡，死亡率高達6成。羅一鈞：『(原音)今年的新生兒感染腸病毒的情形有比往年來得多，我們重症過去新生兒佔的比例是1成到2成，今年已經到一半左右，而且新生兒感染伊科病毒的輕症在社區當中，看起來還是有陸續蔓延跟增加的情形，這個病毒事實上對新生兒是蠻具危險性的。』

疾管署指出，新生兒可能經由孕婦分娩過程或產後人際接觸等途徑感染腸病毒，感染初期會有發燒、活力不佳、食慾降低等情形，並容易引發心肌炎、肝炎、腦炎、血小板下降、多發性器官衰竭等重症徵狀。提醒照顧者平時應落實勤洗手、戴口罩等防護措施；一旦發現新生兒出現相關症狀，就應儘速就醫治療。

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